Menú de temporada de ITA | Cocina mexicana contemporánea en Puerto Vallarta
Explora el menú de ITA Restaurant en Versalles, Puerto Vallarta. Una propuesta de cocina de autor y temporada creada por Chef Salvador Carrillo, con cenas contemporáneas, menú degustación e ingredientes locales que cambian según el momento del año.
Cenas de temporada en Versalles, Puerto Vallarta
El menú de ITA evoluciona constantemente según ingredientes, temporalidad y exploración culinaria del chef. Nuestra propuesta combina cocina mexicana contemporánea, producto local y técnicas actuales en una experiencia íntima en la colonia Versalles de Puerto Vallarta.
Menú de temporada
Platos que cambian con la temporada y los ingredientes del momento.
Menú de Otoño
3 tiempos · $690 por persona
Todos los días de 5 a 11 pm · Hasta el 31 de octubre
ENTRADA (elige una)
ENSALADA DE CALABAZA
Calabaza de Castilla enmielada, hojas, queso de cabra, vinagreta de maple.
o
SOPA DE CALABAZA
Caldo de ternera y ave, nata y aceite de chiles secos.
PLATO FUERTE (elige una)
PASTA ARTESANAL
Fetuccini de canela, setas, salsa de azafrán, pecorino y pesto.
o
COSTILLAR DE CERDO
Salsa demi de cerveza oscura y jengibre, camotes al horno y vegetales.
POSTRE
Postre del día
Menú de cenas
Platos de temporada, cocina de autor y propuestas que cambian según ingredientes y disponibilidad.
Entradas
Calderones
220,00 $ MX
Pimientos asados en escabeche de balsámico, chicharrón de jamón, Puré de zanahoria y queso panela oreado.
Ensalada Hinojo
$240.00 $ MX
Emulsión de queso de cabra, sorbete de naranja y oliva, gel de pimiento amarillo, semillas de calabaza caramelizada, vinagreta de miel y eneldo. (150 g)
Sopa de hoy
190,00 $MX
Creación diaria , el chef se inspira
Macho Relleno
220,00 $MX
Empanada de plátano macho relleno de ragout de lentejas, Mancha manteles y queso de cabra.
Raspada de papada al limón
260,00 $MX
Emulsión de frijoles puercos, aguacate, salsa y quelites.
Taco Chino
220,00 $MX
Pork belly braseado, Tortilla azul con jocoque, Salsa verde y Cilantro.
Carpaccio de carne al fuego
290,00 $MX
Chimichurri madre de 3 años, puré de calabaza miso, semillas y pecorino.
Juego de niños
290,00 $MX
Atún sellado en costr de especies y Emulsiones mixtas.
Fuertes
Costilla de Cerdo Laqueada
420,00 $MX
Salsa de ciruela, puré de berenjena tatemada, ensalada agria de uvas con eneldo.
Cola de Res, Hueso y Masa
520,00 $MX
Tamal de requesón, Oaxtail braseado, puere de zanahoria, betabel ahumado, coliflor caramelizada, y sus veggies escabechados fríos.
Carne al Hierro
540,00 $MX
Steak de res con mantequilla ajo, cebolla glaseada, puré de ajo confitado, salsa merlot y puré de papa.
Raviolón Relleno de Cachete de Pargo
450,00 $MX
Ensalada de cangrejo con alioli de chaya, salsa de azafran con limón "bagoong" y espuma de sal de mar.
Seafood Pasta
420,00 $MX
Fetuccini fresco con salsa tomata, parmesano, pesto de almendra y marisco de temporada.
Mal De Amoles
380,00 $MX
Con Roulade de gallina... Mole rojo de mezcal, negro, guayaba y dátil.
Pato en Rosa
520,00 $MX
Ensalada de betabeles con vinagreta de raicilla y miel, menta, eneldo y puré de poro con cebollas... Agridulce de bugambilia
Cardumen
490,00 $MX
Filete de pescado en mantequilla de sus branquias, Beurre blanc de ventresca, puré de chicharos y otros veggies verdes.
Con Amor Desde Dubai
490,00 $MX
Cordero en reducción de merlot, hummus de zanahoria y garbanzos salteados.
Menú degustación en Puerto Vallarta
ITA también ofrece un menú degustación de cinco tiempos creado por el chef Salvador Carrillo, pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica contemporánea en Puerto Vallarta con maridaje opcional y cocina de temporada.
Menú degustación
chef choice
Entrada fría
Sopa de Dios
Taco chino
A elegir
(90 g)
(100 g)
(90 g)
Flautas de cangrejo
(150g)
De papa trufada, ensaladilla fría de cangrejo y camarón, aguacate fresco y salsa roja.
Pescado cuale
(150g)
Filete de pescado zarandeado de la bahía, gazpacho de aguacate, papas frías enhierbadas, cebolla curtida y crackers de arroz.
Chamorro en salsa borracha
(150g)
Estofado en cerveza oscura, chiles secos, chochoyotas, cilantro y cebolla.
Carne en chile
(150g)
Steak de res, aguacate al carbón, bernesa demi, papa confitada glaseada, ensalada de espárragos y gel de poro.
Pollo, hummus y los verdes
(150g)
Pechuga sous vide, hummus de garbanzo tostado, menta, albahaca, hojas verdes, aguacate, poro y otros bulbos.
Sorbete de raicilla
Plato dulce
(30 g)
(90 g)
Menú - 1300 $MX
Maridaje - 900,00 $MX
