Menú de ITA Restaurant | Cocina de Temporada en Puerto Vallarta
Explora el menú de ITA Restaurant en Versalles, Puerto Vallarta. Una propuesta de cocina de autor y temporada creada por Chef Salvador Carrillo, con cenas contemporáneas, menú degustación e ingredientes locales que cambian según el momento del año.
Cenas de temporada en Versalles, Puerto Vallarta
El menú de ITA evoluciona constantemente según ingredientes, temporalidad y exploración culinaria del chef. Nuestra propuesta combina cocina mexicana contemporánea, producto local y técnicas actuales en una experiencia íntima en la colonia Versalles de Puerto Vallarta.
Menú de cenas
Platos de temporada, cocina de autor y propuestas que cambian según ingredientes y disponibilidad.
Entradas
Calderones
220,00 $ MX
Pimientos asados en escabeche de balsámico, chicharrón de jamón, Puré de zanahoria y queso panela oreado.
Ensalada Hinojo
$240.00 $ MX
Emulsión de queso de cabra, sorbete de naranja y oliva, gel de pimiento amarillo, semillas de calabaza caramelizada, vinagreta de miel y eneldo. (150 g)
Sopa de hoy
190,00 $MX
Creación diaria , el chef se inspira
Macho Relleno
220,00 $MX
Empanada de plátano macho relleno de ragout de lentejas, Mancha manteles y queso de cabra.
Raspada de papada al limón
260,00 $MX
Emulsión de frijoles puercos, aguacate, salsa y quelites.
Taco Chino
220,00 $MX
Pork belly braseado, Tortilla azul con jocoque, Salsa verde y Cilantro.
Carpaccio de carne al fuego
290,00 $MX
Chimichurri madre de 3 años, puré de calabaza miso, semillas y pecorino.
Juego de niños
290,00 $MX
Atún sellado en costr de especies y Emulsiones mixtas.
Fuertes
Costilla de Cerdo Laqueada
420,00 $MX
Salsa de ciruela, puré de berenjena tatemada, ensalada agria de uvas con eneldo.
Cola de Res, Hueso y Masa
520,00 $MX
Tamal de requesón, Oaxtail braseado, puere de zanahoria, betabel ahumado, coliflor caramelizada, y sus veggies escabechados fríos.
Carne al Hierro
540,00 $MX
Steak de res con mantequilla ajo, cebolla glaseada, puré de ajo confitado, salsa merlot y puré de papa.
Raviolón Relleno de Cachete de Pargo
450,00 $MX
Ensalada de cangrejo con alioli de chaya, salsa de azafran con limón "bagoong" y espuma de sal de mar.
Seafood Pasta
420,00 $MX
Fetuccini fresco con salsa tomata, parmesano, pesto de almendra y marisco de temporada.
Mal De Amoles
380,00 $MX
Con Roulade de gallina... Mole rojo de mezcal, negro, guayaba y dátil.
Pato en Rosa
520,00 $MX
Ensalada de betabeles con vinagreta de raicilla y miel, menta, eneldo y puré de poro con cebollas... Agridulce de bugambilia
Cardumen
490,00 $MX
Filete de pescado en mantequilla de sus branquias, Beurre blanc de ventresca, puré de chicharos y otros veggies verdes.
Con Amor Desde Dubai
490,00 $MX
Cordero en reducción de merlot, hummus de zanahoria y garbanzos salteados.
Menú degustación en Puerto Vallarta
ITA también ofrece un menú degustación de cinco tiempos creado por Chef Salvador Carrillo, pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica contemporánea en Puerto Vallarta con maridaje opcional y cocina de temporada.
Menú degustación
chef choice
Entrada fría
Sopa de Dios
Taco chino
A elegir
(90 g)
(100 g)
(90 g)
Flautas de cangrejo
(150g)
De papa trufada, ensaladilla fría de cangrejo y camarón, aguacate fresco y salsa roja.
Pescado cuale
(150g)
Filete de pescado zarandeado de la bahía, gazpacho de aguacate, papas frías enhierbadas, cebolla curtida y crackers de arroz.
Chamorro en salsa borracha
(150g)
Estofado en cerveza oscura, chiles secos, chochoyotas, cilantro y cebolla.
Carne en chile
(150g)
Steak de res, aguacate al carbón, bernesa demi, papa confitada glaseada, ensalada de espárragos y gel de poro.
Pollo, hummus y los verdes
(150g)
Pechuga sous vide, hummus de garbanzo tostado, menta, albahaca, hojas verdes, aguacate, poro y otros bulbos.
Sorbete de raicilla
Plato dulce
(30 g)
(90 g)
Menú - 1300 $MX
Maridaje - 900,00 $MX
DESAYUNOS
Ingredientes frescos, preparaciones honestas y un ambiente relajado para empezar el día.
Desayunos clásicos
Fruta, yogurt y miel
120,00 $ MX
Fruta mixta, yogurt griego, jelly de miel, granota y menta. (200g)
Chilaquiles
Rojos o verdes
150,00 $ MX
Servidos con jocoque y queso fresco. (200g)
Azules
220,00 $MX
Tortilla azul, salsa verde, carnitas, jocoque y hojas. (350g)
Prensados
190,00 $MX
Tortilla de maíz amarillo, mole de pasilla, chicharrón y hojas.
Agrega (100g)
Pollo 60,00$MX - Huevo 40,00$MX - Arrachera 120,00$MX
Huevos
Omelette
180,00 $MX
Queso gouda + ensalada o mollete. Elige entre salsa roja, verde, hongos, chile poblano o pasilla. (300g).
Rancheros con queso
195,00 $MX
Tortilla a mano, salsa pasilla, queso fundido y frijoles. (250g)
Shakshouka
220,00 $MX
Salsa horneada de tomates y pimientos asados, huevo en mantequilla tostada, hongos y pesto. (350g)
Toast mañanero
200,00 $MX
Pan de masa madre, cremoso de queso de cabra, huevo en mantequilla tostada, hongos y pesto. (250g)
Dulces tentaciones
Elige entre pan francés o pancakes y selecciona tu antojo (350g)
Nata con moras
198,00 $MX
Salsa de caramelo, nata fría y compota de moras.
Fresas con crema
220,00 $MX
Fresas frescas y crema dulce.
Manzana canela
200,00 $MX
Manzana caramelizada en mantequilla y brandy,
Guayaba con nata
220,00 $MX
Guayabas caramelizadas con piloncillo.
+ Bola de helado - 50 $MX
Desayunos ITA
Carne en su jugo
260,00 $MX
Arrachera, pork belly, jugo de carne, tomatillo, frijol negro y tortillas azules. (250g)
Quesabirria ranchera
240,00 $MX
Mezcla de quesos, col morada, hojas curtidas, emulsión de aguacate y shot de su jugo. (250g)
Burrito mañanero
240,00 $MX
De machaca de cordero, cebolla caramelizada, vegetales curtidos y aderezo picante. (300g)
Taco de birria
150,00 $ MX
Papada de cerdo, salsa especiada con guajillo, tortilla azul y verdura curtida. (250g)
Ahogada de pork belly
200,00 $ MX
Ciabatta, chingo de salsa, pork belly, cebolla curtida y sus frijolitos bien sabrosos. (350g)
Enmoladas de pollo
200,00 $MX
Tortilla azul, salsa verde, carnitas, jocoque y hojas. (350g)
Enfrijoladas de queso
190,00 $MX
Tortilla de maíz amarillo, mole de pasilla, chicharrón y hojas.
Encotijada de frijol
220,00 $MX
Salsa de queso cotija, frijoles cuitlacoche, panela oreada y quelites agrios.
Empanadas de hongos
220,00 $MX
Mezcla de hongos, emulsión colorada, hummus de zanahoria, jocoque de ajo, aguacate suave y curtido de col rojo.
Bebidas
Jugo de naranja
Café de olla de capomo
Smoothie (rojo, verde o amarillo)
60,00 $MX
75,00 $MX
95,00 $MX
Nespresso
Americano / Espresso
Capuccino / Latte
55,00 $MX
60,00 $MX
Extras
Huevo 1 pza
Jocoque
Queso fresco / Panela oreada
Pan de plátano / Pan de elote
Aguacate / Hongos
Otros vegetales
20,00 $MX
35,00 $MX
45,00 $MX
50,00 $MX
45,00 $MX
45,00 $MX