Menú de ITA Restaurant | Cocina de Temporada en Puerto Vallarta
Explora el menú de ITA Restaurant en Versalles, Puerto Vallarta. Una propuesta de cocina de autor y temporada creada por Chef Salvador Carrillo, con cenas contemporáneas, menú degustación e ingredientes locales que cambian según el momento del año.
Cenas de temporada en Versalles, Puerto Vallarta
El menú de ITA evoluciona constantemente según ingredientes, temporalidad y exploración culinaria del chef. Nuestra propuesta combina cocina mexicana contemporánea, producto local y técnicas actuales en una experiencia íntima en la colonia Versalles de Puerto Vallarta.
Menú de cenas
Platos de temporada, cocina de autor y propuestas que cambian según ingredientes y disponibilidad.
Entradas
Pork Belly No. 5
240,00 $ MX
Braseado con macha de dátiles y cacao, relish de pepino, puré de plátano, verdes y perfume de lemon grass. (100 g)
Betabel ahumado
240,00 $ MX
Emulsión de queso de cabra, sorbete de naranja y oliva, gel de pimiento amarillo, semillas de calabaza caramelizada, vinagreta de miel y eneldo. (150 g)
César al fuego
260,00 $MX
Cremoso de yema y gorgonzola, emulsión de clorofila, parmesano, cracker de anchoas. (150g)
Aguachile adobado
290,00 $MX
De camarón y manitas de cerdo, cebolla morada, pepino y tomatillo. (100 g)
Dumplings de pato de rancho
260,00 $MX
Mancha manteles y miso. (120 g)
Flautas de cangrejo y camarón
260,00 $MX
De papa trufada, aguacate fresco, ensalada fría de cangrejo y camarón, salsa roja. (150 g)
Taco chino
260,00 $MX
Confit de cerdo crujiente, jocoque, salsa verde, cilantro criollo, tortilla y de maíz azul. (150 g)
Fuertes
Gnocchis de camote amarillo
380,00 $MX
Salsa poblana, cracket de camote, tomates fermentados en relish de mostaza y pecorino. (250 g)
Pappardelle Seafood
450,00 $MX
Salsa de crustáceos, mariscos de temporada, parmesano y pesto de almendra. (200 g)
Pollo, hummus y los verdes
420,00 $MX
Pechuga sous vide, hummus de garbanzo tostado, menta, albahaca, hojas verdes, aguacate, poro y otros bulbos. (200 g)
Pescado Cuale
490,00 $MX
Filete de pescado en zarandeado de la bahía, gazpacho de aguacate, papas enhierbadas, cebolla curtida. (200 g)
Chamorro en salsa borracha
450,00 $MX
Estofado de cerveza oscura, chiles secos, chochoyotas, cilantro y cebolla. (200 g)
Carne al chile
560,00 $MX
Steak de red, aguacate al carbón, bernesa demi, papa confitada glaseada, ensalada de espárragos, gel de poro. (200 g)
Pechuga de pato
540,00 $MX
Agridulce de café de olla, puré de maíz tatemado y cebolla glaseada. (150 g)
Menú degustación en Puerto Vallarta
ITA también ofrece un menú degustación de cinco tiempos creado por Chef Salvador Carrillo, pensado para quienes buscan una experiencia gastronómica contemporánea en Puerto Vallarta con maridaje opcional y cocina de temporada.
Menú degustación
chef choice
Entrada fría
Sopa de Dios
Taco chino
A elegir
(90 g)
(100 g)
(90 g)
Flautas de cangrejo
(150g)
De papa trufada, ensaladilla fría de cangrejo y camarón, aguacate fresco y salsa roja.
Pescado cuale
(150g)
Filete de pescado zarandeado de la bahía, gazpacho de aguacate, papas frías enhierbadas, cebolla curtida y crackers de arroz.
Chamorro en salsa borracha
(150g)
Estofado en cerveza oscura, chiles secos, chochoyotas, cilantro y cebolla.
Carne en chile
(150g)
Steak de res, aguacate al carbón, bernesa demi, papa confitada glaseada, ensalada de espárragos y gel de poro.
Pollo, hummus y los verdes
(150g)
Pechuga sous vide, hummus de garbanzo tostado, menta, albahaca, hojas verdes, aguacate, poro y otros bulbos.
Sorbete de raicilla
Plato dulce
(30 g)
(90 g)
Menú - 1300 $MX
Maridaje - 900,00 $MX
DESAYUNOS
Ingredientes frescos, preparaciones honestas y un ambiente relajado para empezar el día.
Desayunos clásicos
Fruta, yogurt y miel
120,00 $ MX
Fruta mixta, yogurt griego, jelly de miel, granota y menta. (200g)
Chilaquiles
Rojos o verdes
150,00 $ MX
Servidos con jocoque y queso fresco. (200g)
Azules
220,00 $MX
Tortilla azul, salsa verde, carnitas, jocoque y hojas. (350g)
Prensados
190,00 $MX
Tortilla de maíz amarillo, mole de pasilla, chicharrón y hojas.
Agrega (100g)
Pollo 60,00$MX - Huevo 40,00$MX - Arrachera 120,00$MX
Huevos
Omelette
180,00 $MX
Queso gouda + ensalada o mollete. Elige entre salsa roja, verde, hongos, chile poblano o pasilla. (300g).
Rancheros con queso
195,00 $MX
Tortilla a mano, salsa pasilla, queso fundido y frijoles. (250g)
Shakshouka
220,00 $MX
Salsa horneada de tomates y pimientos asados, huevo en mantequilla tostada, hongos y pesto. (350g)
Toast mañanero
200,00 $MX
Pan de masa madre, cremoso de queso de cabra, huevo en mantequilla tostada, hongos y pesto. (250g)
Dulces tentaciones
Elige entre pan francés o pancakes y selecciona tu antojo (350g)
Nata con moras
198,00 $MX
Salsa de caramelo, nata fría y compota de moras.
Fresas con crema
220,00 $MX
Fresas frescas y crema dulce.
Manzana canela
200,00 $MX
Manzana caramelizada en mantequilla y brandy,
Guayaba con nata
220,00 $MX
Guayabas caramelizadas con piloncillo.
+ Bola de helado - 50 $MX
Desayunos ITA
Carne en su jugo
260,00 $MX
Arrachera, pork belly, jugo de carne, tomatillo, frijol negro y tortillas azules. (250g)
Quesabirria ranchera
240,00 $MX
Mezcla de quesos, col morada, hojas curtidas, emulsión de aguacate y shot de su jugo. (250g)
Burrito mañanero
240,00 $MX
De machaca de cordero, cebolla caramelizada, vegetales curtidos y aderezo picante. (300g)
Taco de birria
150,00 $ MX
Papada de cerdo, salsa especiada con guajillo, tortilla azul y verdura curtida. (250g)
Ahogada de pork belly
200,00 $ MX
Ciabatta, chingo de salsa, pork belly, cebolla curtida y sus frijolitos bien sabrosos. (350g)
Enmoladas de pollo
200,00 $MX
Tortilla azul, salsa verde, carnitas, jocoque y hojas. (350g)
Enfrijoladas de queso
190,00 $MX
Tortilla de maíz amarillo, mole de pasilla, chicharrón y hojas.
Encotijada de frijol
220,00 $MX
Salsa de queso cotija, frijoles cuitlacoche, panela oreada y quelites agrios.
Empanadas de hongos
220,00 $MX
Mezcla de hongos, emulsión colorada, hummus de zanahoria, jocoque de ajo, aguacate suave y curtido de col rojo.
Bebidas
Jugo de naranja
Café de olla de capomo
Smoothie (rojo, verde o amarillo)
60,00 $MX
75,00 $MX
95,00 $MX
Nespresso
Americano / Espresso
Capuccino / Latte
55,00 $MX
60,00 $MX
Extras
Huevo 1 pza
Jocoque
Queso fresco / Panela oreada
Pan de plátano / Pan de elote
Aguacate / Hongos
Otros vegetales
20,00 $MX
35,00 $MX
45,00 $MX
50,00 $MX
45,00 $MX
45,00 $MX